A gastronomia molecular de Hervé This, A dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia

Como Hervé disse numa entrevista quando esteve no Brasil, "houve um tempo em que a mídia dizia que os chefs estavam fazendo gastronomia molecular: isto não é possível, já que a gastronomia molecular é ciência. A dificuldade com a arte culinária é enorme. É claro que ela nasceu com o sentido de "ofício", como eram ofícios as atividades dos pintores célebres.

© 2023 Edições Tapioca (Audiolibro): 4066339891456
© 2023 Edições Tapioca (eBook): 4066339891609

Fecha de lanzamiento

Audiolibro: 29 de agosto de 2023
eBook: 29 de agosto de 2023