Gastronomía sostenible: Los hermanos Roca proponen recetas saludables y de temporadaEsta semana dedicamos Blink a un nuevo proyecto “Gastronomía sostenible”. Se trata de una iniciativa conjunta de El Celler de Can Roca y BBVA que busca promover la cocina saludable y apoyar al pequeño productor. Se quiere poner en valor el trabajo de los agricultores, ganaderos, pescadores y bodegas de toda España a través de fáciles y sabrosas recetas.
Cada mes, los hermanos Roca seleccionarán los mejores ingredientes de temporada y harán una propuesta para cocinarlos. El propio Joan Roca, que charló con nuestro compañero de Comunicación BBVA Cristóbal Baeza, nos describe el proyecto. Y escucharemos también la opinión de uno de los productores que ha participado en la primera receta, pato con salsa de cerezas. Se trata de Miquel Blessa, dueño de Ànec 5 Aglans, empresa que se dedica a la cría de patos de la raza Ailesbury. El sabor especial de su carne se obtiene optimizando el bienestar del animal, evitando su estrés y alimentándolo con pienso, trigo, maíz y bellota.
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