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Uma conversa com Ferran Adrià

Durée
20min
Langues
Portugais
Format
Catégorie

Documents et essais

Ferran Adrià, no entanto, não se limita a fazer boa comida. Ele revoluciona a gastronomia desde o dia em que assistiu a uma conferência do físicoquímico Hervé This, sobre a cooperação entre ciências e cozinheiros. Hervé fundou a disciplina "gastronomia molecular", que ensina em instituições francesas; Adrià o restaurante El Bulli, a Meca dos gourmets.

© 2023 Edições Tapioca (Livre audio ): 9786560440852

Date de sortie

Livre audio : 8 novembre 2023

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