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Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества

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4 Calificaciones

3.5

Idioma
Ruso
Format
Categoría

No ficción

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.

© 2020 Альпина Паблишер (eBook): 9785961445442

Traductores: Мария Кульнева

Fecha de lanzamiento

eBook: 1 de marzo de 2020

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