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Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz

Name: Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz
ISBN: 4066339891579

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Duración: 11min
Idioma: Portugués
Format
Categoría: No ficción

Eles precisam olhar o que Alex Atala e Helena Rizzo já fizeram para poderem avançar, distanciando-se dessas soluções tão felizes. São todos cozinheiros que dominam o repertório técnico moderno de forma impecável, mas isso só não basta. E é por isso que faz sentido indagar: como se dá a educação do nariz para a gastronomia moderna? Não é possível, por exemplo, cultivar o ideal de "ruralidade", como se os produtos rurais fossem genuinamente inodoros.

Fecha de lanzamiento

Audiolibro: 29 de agosto de 2023
eBook: 29 de agosto de 2023