3.8
Fakta og dokumentar
När det svenska konditorlandslaget åker till VM i Lyon står det mer än medaljer på spel. Det gastronomiska hantverket har misshandlats under decennier och nu ska ryktet för en hel bransch återupprättas. Uppkomsten av enorma centralbagerier och halvfabrikat under 1970-talet förändrade den svenska konditorsbranschen. Antalet konditorier minskade och i restaurangköken lämpades dessertansvaret över på kockarna, som ofta nöjde sig med att slänga en vaniljstång i kokande grädde. Voilà, pannacotta! Konditorer började elakt beskrivas som gastronomins »blindtarmar«, yrkesmän man klarade sig utan. SÖTMANS SEGER – KONDITORNS REVANSCH är ett reportage som ursprungligen publicerades i Hunger 2014. Christian Daun är journalist och författare, specialiserad på berättande journalistik. Storytel Dox – reportage, intervjuer, artiklar
© 2019 Storytel Dox (Lydbok): 9789178472161
© 2019 Storytel Dox (E-bok): 9789178472291
Utgivelsesdato
Lydbok: 31. januar 2019
E-bok: 31. januar 2019
Tagger
3.8
Fakta og dokumentar
När det svenska konditorlandslaget åker till VM i Lyon står det mer än medaljer på spel. Det gastronomiska hantverket har misshandlats under decennier och nu ska ryktet för en hel bransch återupprättas. Uppkomsten av enorma centralbagerier och halvfabrikat under 1970-talet förändrade den svenska konditorsbranschen. Antalet konditorier minskade och i restaurangköken lämpades dessertansvaret över på kockarna, som ofta nöjde sig med att slänga en vaniljstång i kokande grädde. Voilà, pannacotta! Konditorer började elakt beskrivas som gastronomins »blindtarmar«, yrkesmän man klarade sig utan. SÖTMANS SEGER – KONDITORNS REVANSCH är ett reportage som ursprungligen publicerades i Hunger 2014. Christian Daun är journalist och författare, specialiserad på berättande journalistik. Storytel Dox – reportage, intervjuer, artiklar
© 2019 Storytel Dox (Lydbok): 9789178472161
© 2019 Storytel Dox (E-bok): 9789178472291
Utgivelsesdato
Lydbok: 31. januar 2019
E-bok: 31. januar 2019
Tagger
Kos deg med ubegrenset tilgang til mer enn 600 000 titler.
Generell vurdering basert på 41 anmeldelser
Innsiktsfull
Inspirerende
Koselig
Last ned appen for å skrive anmeldelser av bøker.
Norsk
Norge