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Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz

Name: Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz
ISBN: 4066339891579

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Duration: 11min
Language: Portuguese
Format
Category: Non-fiction

Eles precisam olhar o que Alex Atala e Helena Rizzo já fizeram para poderem avançar, distanciando-se dessas soluções tão felizes. São todos cozinheiros que dominam o repertório técnico moderno de forma impecável, mas isso só não basta. E é por isso que faz sentido indagar: como se dá a educação do nariz para a gastronomia moderna? Não é possível, por exemplo, cultivar o ideal de "ruralidade", como se os produtos rurais fossem genuinamente inodoros.

Release date

Audiobook: August 29, 2023
Ebook: August 29, 2023