Especiarias e Ervas Aromáticas: Um elo entre Sabor, Aroma, Cor e Saúde

A alimentação saudável é essencial para um envelhecimento bem-sucedido e saudável. Nesta obra, discorre-se sobre 32 especiarias ou ervas aromáticas. São apresentados aspectos como características botânicas, histórico, composição química e nutricional, utilização culinária e, especialmente, efeitos na saúde demonstrados em estudos de pesquisas básicas a ensaios clínicos, além de um capítulo de introdução ao universo das especiarias e ervas aromáticas. Para a redação dos capítulos, contou-se com a participação de autores de diferentes profissões/formações/atuações. Trata-se, assim, de uma obra interdisciplinar. Que este livro sirva de fonte de informação e de inspiração para que mais sabor, aroma, cor e saúde sejam incorporados às preparações culinárias – das mais simples às mais elaboradas.

© 2024 Editora da PUCRS (Ebook): 9786556234311

Release date

Ebook: August 15, 2024