A gastronomia molecular de Hervé This, A dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia Carlos Alberto Dória
Ouça e leia
Entre em um mundo infinito de histórias
- Ler e ouvir tanto quanto você quiser
- Com mais de 500.000 títulos
- Títulos exclusivos + Storytel Originals
- 7 dias de teste gratuito, depois R$19,90/mês
- Fácil de cancelar a qualquer momento
A complacência culinária, A manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi: A nouvelle cuisine fora de casa
- por
- Com:
- Editora
- Duração
- 13min
- Idiomas
- Português
- Format
- Categoria
Não-ficção
A ideia de "autenticidade", por exemplo, expressa essa complacência. Muitos restaurantes de cozinha brasileira, com pegada "tradicional", fazem do culto à autenticidade uma verdadeira religião. Fernand Point (1897-1955) – enormíssimo cronópio, como diria Julio Cortázar se referindo a Lezama Lima – é a figura mais enigmática da gastronomia moderna. Muito provavelmente não estaríamos comendo risoto e massa al dente se não fosse o trabalho de sua difusão, como marca de modernidade, por Gualtiero Marchesi. A ele também devemos a leveza do molho de tomate, deixando para trás aqueles concentrados pesantes que as "mamas" faziam e nos empanturravam.
© 2023 Edições Tapioca (Audiolivros): 4066339891401
© 2023 Edições Tapioca (Ebook): 4066339891555
Data de lançamento
Audiolivros: 29 de agosto de 2023
Ebook: 29 de agosto de 2023
Tags
Outros também usufruíram...
- Gastronomia brasileira: na linha do tempo Roberto Pinto
- Queijo, cogumelo e carne de rã Roberto Pinto
- Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz Carlos Alberto Dória
- As 100 palavras da gastronomia Alain Bauer
- D.O.M Roberto Pinto
- 23 visões da gastronomia do futuro, Do jabaculê ao bundalelê & Alimentação e corrupção da imprensa Carlos Alberto Dória
- Toda comida tem uma história Joana Monteleone
- O clarete dos tupinambás José Guilherme R. Ferreira
- A machadinha de Carry A. Nation José Guilherme R. Ferreira
- 100 citações de Friedrich Nietzsche Friedrich Nietzsche
- Minha doce Paris: Um ano na Cidade Luz (e do chocolate amargo) Amy Thomas
- 300 citações para empreendedorismo Various
- Papo de grana: Faça o dinheiro trabalhar para você Tito Gusmão
- Primeira visitação do Santo Ofício às partes do Brasil Capistrano de Abreu
- O Banquete, de Platão Platão
- O Príncipe Maquiavel
- Seja Rico: Checklist para elevar seu nível financeiro Bruno Gimenes
- Investimento para iniciantes: Passos para a liberdade financeira Giovanni Rigters
- Da liberdade individual e econômica John Stuart Mill
- Jogos Olímpicos e Jogos Paralímpicos Rio 2016: impacto do evento em indicadores socioeconômicos do país e da cidade-sede Marcos Jorge de Lima
- O código da mente extraordinária Vishen Lakhiani
- O livro para quem não tem medo de aventura Scott Mcnelly
- Os hábitos secretos dos gênios Craig Wright
- Hackeando Darwin Jamie Metzl
- O poder Da Autodisciplina LIBROTEKA
- Como Definir Objetivos com Kaizen & Ikigai: Foque, Cure a Procrastinação & Aumente sua Produtividade Pessoal (Alcance o Sucesso com Disciplina e Bons Hábitos) Anthony Raymond
- Capitão da minha alma, senhor do meu destino Napoleon Hill
- Streampunks: um fenômeno contemporâneo Wellington Felix
- Fédon, Diálogos de Platão Platão
- Marketing para negócios de sucesso Sérgio J. Cides
- Noites Brancas Dostoievski
- Devaneios sobre a atualidade do capital Clóvis de Barros Filho
- Não existe gestão sem comunicação Daniel Costa
- Hey Sabine! Steven Robinson
- Os Sete Hábitos das Pessoas Altamente Eficazes Stephen R. Covey
- Encontre sua criatividade Tina Seelig
- Prática Psicopedagógica Institucional Janira Siqueira Camargo
- Eu rezemos só que me safo: sessenta redacções de crianças Napolitanas Marcello D'Orta
- Instagram para Negócios: Aprenda a vender todos os dias transformando seguidores em clientes Júlia Munhoz
- Jeff Bezos: a história de sucesso do criador da Amazon Fabio Rejgen
- Dureza Mental LIBROTEKA
- 18 Maneiras De Ser Uma Pessoa Mais Interessante Tom Hope
4 - O sonho de um homem ridículo Fiódor Dostoiévski4.7
- Pratique o poder do "Eu posso" Bruno Gimenes4.6
- Gerencie suas emoções Augusto Cury4.5
- Harry Potter e a Pedra Filosofal J.K. Rowling4.9
- 10 Maneiras de manter o foco James Fries3.8
- Arrume sua cama William McRaven4.5
- Jogos vorazes Suzanne Collins4.8
- Mais esperto que o diabo: O mistério revelado da liberdade e do sucesso Napoleon Hill4.7
- A metamorfose Franz Kafka4.4
- A cantiga dos pássaros e das serpentes Suzanne Collins4.6
- Pare de Procrastinar: Supere a preguiça e conquiste seus objetivos Giovanni Rigters4.3
- Poder e Manipulação Jacob Petry4.6
- A gente mira no amor e acerta na solidão Ana Suy4.4
- A arte da guerra Sun Tzu4.6
Idioma e região
Português
Brasil
