A complacência culinária, A manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi: A nouvelle cuisine fora de casa Carlos Alberto Dória
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A gastronomia molecular de Hervé This, A dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia
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- Duração
- 11min
- Idiomas
- Português
- Format
- Categoria
Não-ficção
Como Hervé disse numa entrevista quando esteve no Brasil, "houve um tempo em que a mídia dizia que os chefs estavam fazendo gastronomia molecular: isto não é possível, já que a gastronomia molecular é ciência. A dificuldade com a arte culinária é enorme. É claro que ela nasceu com o sentido de "ofício", como eram ofícios as atividades dos pintores célebres.
© 2023 Edições Tapioca (Audiolivros): 4066339891456
© 2023 Edições Tapioca (Ebook): 4066339891609
Data de lançamento
Audiolivros: 29 de agosto de 2023
Ebook: 29 de agosto de 2023
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