Antes de empezar a cocinar, un chef profesional prepara la «mise-en-place: deja todos los ingredientes y utensilios preparados y les permite visualizar, planificar y organizar la elaboración de sus platos para ser lo más efectivos posibles.

¿Te gustaría saber cómo organizar la «mise-en-place» de tu trabajo?

Ese es el tema principal del programa de esta semana, donde aprenderás cómo revisar tu sistema productivo para ponerlo a punto.

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ספר מוקלט : 27 באוגוסט 2020