Kliv in i en oändlig värld av stories
Fakta
Fungi In Food unveils the hidden world of fungi and their transformative role in our cuisine. From the earthy notes of mushrooms to the tangy zest of fermented delights, fungi are more than mere ingredients; they are active agents shaping the flavors, textures, and nutritional profiles of countless foods. Did you know that the unique flavors in cheese, beer, and soy sauce all depend on the activity of specific fungi? This book explores the biological processes that underpin these culinary transformations, offering insights into food production, preservation, and innovation.
The book begins with an introduction to fungal biology, covering life cycles, metabolic processes, and ecological roles, then progresses to explore major categories of fungi used in food production, including mushrooms, molds, and yeasts.
Fermentation takes center stage, illuminating the creation of foods like bread, wine, and cheese, detailing the specific fungal species involved and the biochemical reactions they catalyze. By combining scientific rigor with culinary appreciation, Fungi In Food provides a holistic understanding of how fungi transform food at a molecular level.
Fungi In Food emphasizes the scientific foundation of cooking techniques. The book examines the cultural significance of fermented foods across diverse societies and considers the potential of fungi in addressing global food security challenges through mycoprotein and other fungal-derived foods.
© 2025 Publifye (E-bok): 9788235263056
Översättare: AI
Utgivningsdatum
E-bok: 11 mars 2025
Taggar
1 miljon stories
Lyssna och läs offline
Exklusiva nyheter varje vecka
Kids Mode (barnsäker miljö)
Lyssna och läs ofta.
1 konto
100 timmar/månad
Exklusivt innehåll varje vecka
Avsluta när du vill
Obegränsad lyssning på podcasts
Lyssna och läs obegränsat.
1 konto
Lyssna obegränsat
Exklusivt innehåll varje vecka
Avsluta när du vill
Obegränsad lyssning på podcasts
Dela stories med hela familjen.
2-6 konton
100 timmar/månad för varje konto
Exklusivt innehåll varje vecka
Avsluta när du vill
Obegränsad lyssning på podcasts
2 konton
239 kr /månadLyssna och läs ibland – spara dina olyssnade timmar.
1 konto
20 timmar/månad
Spara upp till 100 olyssnade timmar
Exklusivt innehåll varje vecka
Avsluta när du vill
Obegränsad lyssning på podcasts
Svenska
Sverige