App Store

Google Play

SE - Details page - Device banner - 894x1036

Kliv in i en oändlig värld av stories

Lyssna när som helst, var som helst

Euroman

Forfatter og madanmelder Martin Kongstad står bag Danmarks ubetinget bedste podcast om mad, ’Bearnaise er Dyrenes Konge’. 

Podcasten blev født på det hedengangne Radio24syv og har siden levet en hjemløs tilværelse. Men ikke længere, for nu udkommer ’Bearnaise er Dyrenes Konge’ under Euroman og Gastros faner. 

Konceptet er, som du kender det, og du kan glæde dig til at lytte med hver fredag på alle dine vante podcastkanaler.

Bearnaise er dyrenes konge

'Bearnaise er dyrenes konge' er tilbage! 

I dette afsnit har Martin Kongstad inviteret musiker Thor Farlov på Salon i Bredgade i det indre København. 

Her fortæller Thor Farlov blandt andet om sit særlige forhold til Kronprinsen, sit nye album og hvordan han strukturerer de mange, mange idéer han får hver eneste dag.

Alt imens snakken går, spiser de den ikoniske ret ’Delfinen’, som består af en indbagt pighvar, dansk sort hummer, spinat og hummerbisque.

Programmet indeholder naturligvis også en anmeldelse af Salon, som i vanlig stil er indtalt af Claes Bang.

Programmet er bragt i samarbejde med Jalm&B.

På Salon med Thor Farlov

For et år siden dirrede alt på Gråbrødre Torv i København. Håndværkere, tjenere og kokke gik rundt mellem hinanden og færdiggjorde det, der skulle blive et af byens mest ventede restaurantåbninger det år. Manden i midten og i front for det hele hed Bo Bech og restauranten var Bobe.

Få dage før åbningen besøgte Martin Kongstad Bo Bech og lavede et interview med ham, som aldrig nåede at blive udgivet. Indtil nu. 

I dette og næste afsnit af ‘Bearnaise er dyrenes konge’ tager Martin Kongstad os med helt ind til Bo Bech over to afsnit; i dagene før han åbner og et år efter, hvor meget har ændret sig.

For det er ingen hemmelighed, at meget ændrede sig for Bo Bech, da han åbnede restauranten. 

Afsnittet er bragt i samarbejde med Jalm&B.

Bobes første år - del 1

Martin Kongstad vender tilbage til Bo Bech et år efter åbningen af restaurant Bobe. Menuen har ændret sig i løbet af månederne, der har været gode og dårlige anmeldelser, og udefra set har det måske ikke været det nemmeste år for Bo Bech.

Men hvordan synes Bo Bech selv, det er gået? 

Afsnittet er bragt i samarbejde med Jalm&B.

Bobes første år - del 2

I det nye afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’ er Martin Kongstad taget til Paris for at besøge Claes Bang, der er midt i optagelserne til en fransk arthouse-film. 

Og så anmelder han en ganske særlig bistro i den franske hovedstad, som dog på ingen måde lever op til forventningerne. 

Afsnittet er bragt i samarbejde med Jalm&B.

Med Claes Bang i Paris

Martin Kongstad elsker julen. Jul som i gamle dage, vel at mærke, hvor alt er ved det samme, og hvor intet er som den ene mareridtsjul, hans familie tvangsindlagde ham til som barn, hvor de tog på koloni, forsagede alle traditioner og boykottede alt det, han har forbundet med jul lige siden. 

Det nye afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’ handler om jul. Både den fra gamle dage og den i dag, og til at berette om julen får vært Martin Kongstad hjælp af både sin gamle ven Søren Sovs og filminstruktør Fenar Ahmad. 

Undervejs spiser Martin Kongstad på Skagen Fiskerestaurant, der ligger fornemt placeret på toppen af Illum. Ambitionerne fejler ikke noget, vinkortet ej heller, og tjenerne er opmærksomme og fulde af talen. Men det hele bliver punkteret, da først maden ankommer…

Afsnittet er bragt i samarbejde med Jalm&B.

Den perfekte julemenu med Søren Sovs og julepynt galore med Fenar Ahmad

Hvordan er året gået på den danske gastronomiscene? Og hvordan har vores restaurantvaner ændret sig?

Det – og meget mere – taler Martin Kongstad med Søren Frank, Frederik Bille Brahe og Pige 1 fra ‘To sultne piger’ om i dette afsnit af ‘Bearnaise er dyrenes konge’.

Desuden smager de på forskellige glas chenin blanc fra Loire, som de vurderer på en skala fra 1 til 10. Hvilken flaske de kårer som årets bedste, bliver afsløret i del 2 af denne nytårsspecial, som udkommer 31. december 2024. 

Dette afsnit er bragt i samarbejde med Jalm&B. 

RETTELSE 27.01.2025: En lille del af historien om betalte rejser er klippet ud af sikkerhedsmæssige hensyn.

Nytårsspecial - del 1 (med Frederik Bille Brahe, Søren Frank og Pige 1 fra ’To sultne piger’)

I anden del af 'Bearnaise er dyrenes konges' nytårsspecial har Martin Kongstad endnu engang taget plads i baglokalerne på Apollo Bar i selskab af madanmelder Søren Frank og Pige 1 fra 'To sultne piger', men også Sebastian Holberg Svendsgaard, der i år vandt det europæiske Bocuse d'Or sammen med sit hold. 

Til marts skal Sebastian Holberg Svendsgaard til verdensmesterskaberne i Bocuse d'Or i Trondheim, og hvordan han forbereder sig til dette, fortæller han om i dette afsnit af 'Bearnaise er dyrenes konge'.

I programmet kåres også årets bedste og værste retter, samt den bedste flaske chenin blanc fra Loire.

Nytårsspecial - del 2 (med Sebastian Holberg Svendsgaard, Søren Frank og Pige 1 fra ’To sultne piger’)

I dette afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’ er Martin Kongstad taget til Paris, hvor han mødes med modedesigner Alexander Marstrand, der har boet i den franske hovedstad i syv år, hvor han først arbejdede hos Balenciaga og sidenhen hos Celine.

Alexander fortæller blandt andet om, hvordan det er at arbejde for topmodehuse i Paris, om forskellige designprocesser, og om hvordan arbejdspresset i den stressende modebranche gjorde, at han mistede synet på det ene øje. 

Samtalen foregår på restauranten Sur Mer, der ligger i det 10. arrondissement, og som også får en anmeldelse med på vejen. Det samme gør restaurant Rives, der ligeledes ligger i Paris. Begge anmeldelser er naturligvis oplæst af Claes Bang.

På Sur Mer med Alexander Marstrand

Martin Kongstad tager en tur ned ad sin barndoms gade i dette afsnit af 'Bearnaise er dyrenes konge'. 

Han møder forfatter Katrine Engberg, der ligesom ham er vokset op i Kartoffelrækkerne i København. Her mindes de gamle dage, tidligere naboer og taler om det hykleri, der også har levet i bedste velgående blandt kvarterets beboere. 

Kartoffelrækkerne er også omdrejningspunktet i Katrine Engbergs kommende kriminalroman, der tilfældigvis foregår i det hus, hvor Martin Kongstad er vokset op. 

Turen afsluttes med en tur på smørrebrødsrestauranten Under Uret. Inden frokosten indtages, er Martin Kongstad skeptisk, men det skal vise sig at blive en langt bedre oplevelse end forventet. 

Afsnittet er bragt i samarbejde med Jalm&B.

I Kartoffelrækkerne med Katrine Engberg

Martin Kongstad har bevæget sig ud på Langelinjekajen i København til de smukke, bevaringsværdige pakhuse. I et af husene ligger nemlig den koreanskfunderede restaurant Koan, der drives af mesterkokken Kristian Baumann. 

Baumann fortæller blandt andet om sit forhold til Korea, hvordan han har bygget restauranten op, og hans ekstremt detaljeorienterede tilgang til de mange smukke retter på menuen. 

Programmets anmeldelse, der naturligvis er læst op af Claes Bang, omhandler denne gang om Fiskebaren i København, som Kongstad, som ikke imponerede helt så meget, som han havde håbet på. 

Afsnittet er bragt i samarbejde med Jalm&B.

På Koan med mesterkokken Kristian Baumann

Denne uges afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’ er en genudgivelse af et af de mest populære afsnit af podcasten gennem tiden. 

Afsnittet blev første gang udgivet i 2016 og begynder på Sebastopol på Nørrebro, hvor Martin Kongstad sidder og puster ud efter en rigtig dårlig uge. 

Han beslutter sig for, at han skal spise et godt sted for at løfte sit humør og prøver lykken hos Kong Hans Kælder, som heldigvis har plads til én – dog først klokken 20.30. 

For at slå tiden ihjel begiver Martin Kongstad sig ud på forskellige barer og værtshuse i København, som vækker mange forskellige minder fra hans barndom og ungdom, inden han skal spise sig ud af sit mismod.

Bearnaise Classic: Helt alene på Kong Hans

Lyssna när som helst, var som helst

Andra podcasts som du kanske gillar...