خطوة إلى عالم لا حدود له من القصص
كتب واقعية
Hydrocolloids In Food explores the science and application of hydrocolloids—water-loving polymers vital for texture, stability, and overall quality in countless food products. These substances, both natural and synthetic, control viscosity and prevent separation, as seen in the way they maintain the creamy consistency of ice cream or the smooth texture of sauces. The book uniquely bridges biology, chemistry, and food engineering, providing a comprehensive understanding for food scientists and culinary professionals alike.
The book begins by establishing the fundamental chemistry and physics of hydrocolloids, categorizing them by their source, such as polysaccharides (starches, gums, pectins) and proteins (gelatin, whey protein). It then progresses to their diverse applications across various food categories, including beverages, dairy products, and baked goods, before culminating in a discussion of emerging research trends.
With case studies and data-driven insights, Hydrocolloids In Food empowers readers to create innovative and stable food products.
© 2025 Publifye (كتاب ): 9788235247803
المترجمون : AI
تاريخ الإصدار
كتاب : ١١ مارس ٢٠٢٥
الوسوم
أكثر من 200000 عنوان
وضع الأطفال (بيئة آمنة للأطفال)
تنزيل الكتب للوصول إليها دون الاتصال بالإنترنت
الإلغاء في أي وقت
قصص لكل المناسبات.
حساب واحد
حساب بلا حدود
1 حساب
استماع بلا حدود
إلغاء في أي وقت
قصص لكل المناسبات.
حساب واحد
حساب بلا حدود
1 حساب
استماع بلا حدود
إلغاء في أي وقت
قصص لكل المناسبات.
حساب واحد
حساب بلا حدود
1 حساب
استماع بلا حدود
إلغاء في أي وقت
عربي
مصر