话说金华火腿

了解金华火腿的入门普及读物 【编辑推荐】 ⭐作者为中国传统食品工艺大师，现任肉禽水产制品国家评委，同时在金华当地担任多个火腿领域的职务，颇有一番研究和成就，撰写作品具有专业性与研究性。 ⭐本书作者集30多年的火腿食品研究之层累，就金华火腿的历史、文化、发展、制作技艺、新工艺、食用方法多方面切入介绍其火腿之方方面面， 一一展示，在普及火腿文化的同时，又给金华旅游文化增添一抹色彩。 ⭐本书作为普及读物，在普及方面颇具匠心，图文并茂，既有丰富的知识介绍，又有精美图片欣赏，为火腿爱好者的不可不读之作。 【内容简介】 《话说金华火腿》主要介绍了金华火腿历史、文化、发展、制作技艺、新工艺、食用方法等内容。作者将积累了30多年的素材，在书中一一展示，既普及了金华火腿的知识，又介绍了旅游文化。《话说金华火腿》图文并茂、知识性、鉴赏性强，适合对金华火腿文化感兴趣的读者。 【作者简介】 马晓钟，男，1964年出生，浙江东阳人，中共党员。高级工程师、中国传统食品工艺大师，现任肉禽水产制品国家评委，浙江省食品安全委员会专家组成员，浙江师范大学行知学院兼职教授，浙江省食品学会理事，浙江省食品工业协会副会长，金华火腿行业协会会长，金字火腿股份有限公司总工程师。现主要从事火腿行业管理、火腿加工技术研究和火腿文化研究。

© 2022 浙江科学技术出版社 (Ebook): 9787534189586

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Ebook: 21 Juli 2022