Approfitta ora della promo speciale Inverno: Storytel Unlimited è tuo a metà prezzo.
Narrativa
La restauració després de la pandèmia ha patit canvis importants als quals no tots s'han sabut adaptar. No poder comptar amb personal qualificat per donar un servei de sala correcte és, lamentablement, una tònica habitual. Aleshores, més enllà de les condicions laborals i dels aspectes econòmics, es contracta personal no qualificat. Mètode Maître no és un llibre que ajuda a trobar treballadors. És un assaig que proporciona les eines necessàries per poder formar un equip de sala a partir del màxim responsable: el maître. Javier Campo, un experimentat professional de la sala i la docència, ens mostra com abordar les principals realitats que trobarem en un restaurant com és la gestió del servei de sala, la feina que hi ha darrere d'una carta de vins i el seu celler, i l'execució de l'equip de sala als grans esdeveniments. En la seva dilatada trajectòria, ha dirigit restaurants gastronòmics amb Estrelles Michelin i Soles Repsol a més d'haver format alumnes de sala de tot el món. Una obra adreçada als integrants de la sala d'un restaurant, però principalment a la figura del cap de sala i al restaurador inexpert que té un local, però no sap com gestionar-ho. Un llibre que aporta les claus necessàries per crear i gestionar un bon equip de sala des de la preparació.
© 2024 Letrame Grupo Editorial (Ebook): 9788410689923
Data di uscita
Ebook: 13 agosto 2024
Più di 400.000 titoli
Kids Mode (accesso sicuro per bambini)
Scarica e ascolta offline
Disdici quando vuoi
Ascolto illimitato. Dove vuoi, quando vuoi.
9.99 € /mese
Disdici quando vuoi
Le tue prime storie, al prezzo più basso.
6.49 € /mese
Disdici quando vuoi
Paghi subito 89.99€/anno, l'equivalente di 7.49€/mese, per 1 anno di ascolto illimitato.
89.99 € /anno
Disdici quando vuoi
Risparmia con più account. Ognuno con le proprie storie.
14.99 € /mese
Disdici quando vuoi
Italiano
Italia
