El poder de la carne

Aquí están reunidos varios ensayos que intentan abrir una línea de investigación de la ganadería en Colombia y la producción cárnica, desde perspectivas históricas, económicas, políticas, culturales y ambientales Se enfoca en el periodo que va desde 1900 hasta 1950 y hace énfasis en un aspecto que se suele pasar por alto: las dinámicas del consumo

© 2012 Editorial Pontificia Universidad Javeriana (E-kirja): 9789587166583

Julkaisupäivä

E-kirja: 15. maaliskuuta 2012