היכנסו לעולם אינסופי של סיפורים
עיון
Hydrocolloids In Food explores the science and application of hydrocolloids—water-loving polymers vital for texture, stability, and overall quality in countless food products. These substances, both natural and synthetic, control viscosity and prevent separation, as seen in the way they maintain the creamy consistency of ice cream or the smooth texture of sauces. The book uniquely bridges biology, chemistry, and food engineering, providing a comprehensive understanding for food scientists and culinary professionals alike.
The book begins by establishing the fundamental chemistry and physics of hydrocolloids, categorizing them by their source, such as polysaccharides (starches, gums, pectins) and proteins (gelatin, whey protein). It then progresses to their diverse applications across various food categories, including beverages, dairy products, and baked goods, before culminating in a discussion of emerging research trends.
With case studies and data-driven insights, Hydrocolloids In Food empowers readers to create innovative and stable food products.
© 2025 Publifye (ספר דיגיטלי ): 9788235247803
תורגם על ידי : AI
תאריך הוצאה
ספר דיגיטלי : 11 במרץ 2025
תגיות
מאות אלפי ספרים
מצב ילדים (תוכן שמתאים לקטנטנים)
הורדת ספרים לקריאה והאזנה בלי אינטרנט
אפשר לבטל בכל עת
האזנה וקריאה בלי הגבלה.
חשבון 1
גישה בלתי מוגבלת
האזנה וקריאה בלי הגבלה
קריאה והאזנה גם בלי אינטרנט
אפשר לבטל בכל עת
גלו ספרים לכל המשפחה. היכנסו יחד לתוך עולם של סיפורים.
2 חשבונות
גישה בלתי מוגבלת
שני חשבונות
האזנה וקריאה בלי הגבלה
אפשר לבטל בכל עת
עִברִית
ישראל