להקשיב ולקרוא

היכנסו לעולם אינסופי של סיפורים

  • קראו והקשיבו כמה שאתם רוצים
  • למעלה ממיליון כותרים
  • ספרים בלעדיים + Storytel Originals
  • ניתן לבטל מתי שרוצים
להרשמה
Details page - Device banner - 894x1036

Hydrocolloids In Food

שפות
אנגלית
Format
קטגוריה

עיון

Hydrocolloids In Food explores the science and application of hydrocolloids—water-loving polymers vital for texture, stability, and overall quality in countless food products. These substances, both natural and synthetic, control viscosity and prevent separation, as seen in the way they maintain the creamy consistency of ice cream or the smooth texture of sauces. The book uniquely bridges biology, chemistry, and food engineering, providing a comprehensive understanding for food scientists and culinary professionals alike.

The book begins by establishing the fundamental chemistry and physics of hydrocolloids, categorizing them by their source, such as polysaccharides (starches, gums, pectins) and proteins (gelatin, whey protein). It then progresses to their diverse applications across various food categories, including beverages, dairy products, and baked goods, before culminating in a discussion of emerging research trends.

With case studies and data-driven insights, Hydrocolloids In Food empowers readers to create innovative and stable food products.

© 2025 Publifye (ספר דיגיטלי ): 9788235247803

תורגם על ידי : AI

תאריך הוצאה

ספר דיגיטלי : 11 במרץ 2025

איזה מינוי מתאים לך?

  • מאות אלפי ספרים

  • מצב ילדים (תוכן שמתאים לקטנטנים)

  • הורדת ספרים לקריאה והאזנה בלי אינטרנט

  • אפשר לבטל בכל עת

הבחירה הכי פופולרית

Unlimited

האזנה וקריאה בלי הגבלה.

49.90 ש"ח /חוֹדֶשׁ
14 ימים ללא תשלום
  • חשבון 1

  • גישה בלתי מוגבלת

  • האזנה וקריאה בלי הגבלה

  • קריאה והאזנה גם בלי אינטרנט

  • אפשר לבטל בכל עת

בחירה

Family

גלו ספרים לכל המשפחה. היכנסו יחד לתוך עולם של סיפורים.

69.90 ש"ח /חוֹדֶשׁ
  • 2 חשבונות

  • גישה בלתי מוגבלת

  • שני חשבונות

  • האזנה וקריאה בלי הגבלה

  • אפשר לבטל בכל עת

נסה עכשיו