5
Non-fictie
Culinair journalist Joël Broekaert duikt in de wetenschap van het proeven en helpt alle nieuwsgierige eters aan een smaakvoller leven. Gewapend met pen en vork reist hij als culinair schrijver de wereld over, eet in afgelegen gebieden en in gerenommeerde restaurants. Maar zijn geheime ingrediënt om élke maaltijd lekkerder te maken, is voor iedereen binnen handbereik: aandacht. En kennis over wat smaak precies is en hoe proeven werkt – dat helpt ook. Broekaert vertelt over het verschil tussen smaken en aroma’s, over de werking van onze zintuigen en over de chemie van het proeven. Je ontdekt waarom rode wijn daadwerkelijk naar stal kan smaken, hoe je lekkerder (en gezonder) kunt eten met umami en dat het verschil tussen kaneel en kruidnagel onmogelijk te proeven is als je niet kunt ruiken. In een wervelende combinatie van wetenschap, aanstekelijke verhalen, een flinke snuf evolutiebiologie en een vleugje geschiedenis maakt Proefles je leven smakelijker. Want eten moeten we allemaal, minstens drie keer per dag. Wil je daar iets héél leuks van maken? Het enige wat je ervoor hoeft te doen, is proeven.
© 2023 Atlas Contact (Luisterboek): 9789045048390
© 2022 Atlas Contact (Ebook): 9789045046549
Publicatiedatum
Luisterboek: 10 februari 2023
Ebook: 18 november 2022
5
Non-fictie
Culinair journalist Joël Broekaert duikt in de wetenschap van het proeven en helpt alle nieuwsgierige eters aan een smaakvoller leven. Gewapend met pen en vork reist hij als culinair schrijver de wereld over, eet in afgelegen gebieden en in gerenommeerde restaurants. Maar zijn geheime ingrediënt om élke maaltijd lekkerder te maken, is voor iedereen binnen handbereik: aandacht. En kennis over wat smaak precies is en hoe proeven werkt – dat helpt ook. Broekaert vertelt over het verschil tussen smaken en aroma’s, over de werking van onze zintuigen en over de chemie van het proeven. Je ontdekt waarom rode wijn daadwerkelijk naar stal kan smaken, hoe je lekkerder (en gezonder) kunt eten met umami en dat het verschil tussen kaneel en kruidnagel onmogelijk te proeven is als je niet kunt ruiken. In een wervelende combinatie van wetenschap, aanstekelijke verhalen, een flinke snuf evolutiebiologie en een vleugje geschiedenis maakt Proefles je leven smakelijker. Want eten moeten we allemaal, minstens drie keer per dag. Wil je daar iets héél leuks van maken? Het enige wat je ervoor hoeft te doen, is proeven.
© 2023 Atlas Contact (Luisterboek): 9789045048390
© 2022 Atlas Contact (Ebook): 9789045046549
Publicatiedatum
Luisterboek: 10 februari 2023
Ebook: 18 november 2022
Onbeperkte toegang tot een oneindige bibliotheek vol verhalen - allemaal in 1 app.
Gebaseerd op 10 beoordelingen
Informatief
Vermakelijk
Inspirerend
Download de app om deel te nemen aan het gesprek en beoordelingen toe te voegen.
5 van 10 beoordelingen
Rob
18 mei 2023
Verbandenkennis tussen de biologische oorsprong van de mens en ons voedsel en de verfijnde cuisine die we daarvan hebben weten te maken. Zelfs alledaags eten wordt een wetenschap, en het is erg leuk om die beter te snappen!
Annette
21 mei 2023
Interessant en goed voorgelezen. Maar om het te onthouden zou ik het nog een keer moeten beluisteren
Andre
1 sep 2023
Joel helpt je de wereld van smaak verder te openen, zeer informatief en ook fijn voorgelezen.
Harry
10 jan 2024
Wat een heerlijk boek, er zijn zoveel tips dat ik het zeker nog eens ga luisteren om het een en ander op te schrijven
•
21 feb 2023
Ik had geen bovengemiddelde interesse in eten en ik zou mezelf nooit een ’foodie’ noemen. Door het luisteren van dit ontzettend interessante boek ben ik anders gaan kijken naar eten. Nooit geweten dat smaken en aroma’s zo fascinerend konden zijn! Je merkt het enthousiasme van de auteur over dit onderwerp aan hoe hij alles beschrijft en dit enthousiasme werkt aanstekelijk. Joël blijkt ook nog eens een erg fijne voorlezer.
Nederlands
Nederland