Luister en lees nu 45 dagen gratis

Tijdelijke zomeractie: ontdek Storytel nu 45 dagen gratis. De aanbieding loopt t/m 3 augustus. Meer dan 1 miljoen luisterboeken en ebooks in één app.

  • Switch makkelijk tussen luisteren en lezen
  • Elke week honderden nieuwe verhalen
  • Voor ieder een passend abonnement
  • Opzeggen wanneer je maar wilt
Probeer 45 dagen gratis
NL - Details page - Device banner - 894x1036

Proefles: alles wat je als nieuwsgierige eter wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umami

13 beoordelingen

4.9

Lengte
4uur 43min
Taal
Nederlands
Format
Categorie

Non-fictie

Culinair journalist Joël Broekaert duikt in de wetenschap van het proeven en helpt alle nieuwsgierige eters aan een smaakvoller leven. Gewapend met pen en vork reist hij als culinair schrijver de wereld over, eet in afgelegen gebieden en in gerenommeerde restaurants. Maar zijn geheime ingrediënt om élke maaltijd lekkerder te maken, is voor iedereen binnen handbereik: aandacht. En kennis over wat smaak precies is en hoe proeven werkt – dat helpt ook. Broekaert vertelt over het verschil tussen smaken en aroma’s, over de werking van onze zintuigen en over de chemie van het proeven. Je ontdekt waarom rode wijn daadwerkelijk naar stal kan smaken, hoe je lekkerder (en gezonder) kunt eten met umami en dat het verschil tussen kaneel en kruidnagel onmogelijk te proeven is als je niet kunt ruiken. In een wervelende combinatie van wetenschap, aanstekelijke verhalen, een flinke snuf evolutiebiologie en een vleugje geschiedenis maakt Proefles je leven smakelijker. Want eten moeten we allemaal, minstens drie keer per dag. Wil je daar iets héél leuks van maken? Het enige wat je ervoor hoeft te doen, is proeven.

© 2023 Atlas Contact (Luisterboek): 9789045048390
© 2022 Atlas Contact (Ebook): 9789045046549

Publicatiedatum

Luisterboek: 10 februari 2023
Ebook: 18 november 2022

Anderen genoten ook van...

  1. Ooit aten we dieren Roanne van Voorst
  2. De mens is een plofkip: Hoe de voedingsindustrie ons ziek maakt Teun van de Keuken
  3. Het lichaam: Een reisgids Bill Bryson
  4. Feitenkennis: Tien redenen waarom we een verkeerd beeld van de wereld hebben en waarom het beter gaat dan je denkt: Tien redenen waarom we een verkeerd beeld van de wereld hebben en waarom het beter gaat dan je denkt Hans Rosling
  5. Wat ik eerder had willen weten: Over angst, zelfliefde en acceptatie Marian Mudder
  6. Familieopstelling: Winnaar Storytel Awards 2021 voor beste luisterboek Kluun
  7. Sander en de brug: Vijf voorstellen voor een eerlijker Nederland Sander Schimmelpenninck
  8. We hebben het over je gehad Stéphanie Hoogenberk
  9. Morele ambitie: Stop met het verspillen van je talent en maak werk van je idealen Rutger Bregman
  10. De zeven vinkjes: Hoe mannen zoals ik de baas spelen Joris Luyendijk
  11. Het boek waarvan je wilde dat je ouders het hadden gelezen (en je kinderen blij zijn dat jij het doet) Philippa Perry
  12. Overprikkeld Brein: Meer rust en balans in 10 weken Charlotte Labee
  13. Het Pauperparadijs Suzanna Jansen
  14. Socrates op sneakers: Filosofische gids voor het stellen van goede vragen Elke Wiss
  15. Nexus: Van het stenen tijdperk tot AI: een beknopte geschiedenis van informatienetwerken Yuval Noah Harari
  16. Rotterdam: Een ode aan inefficiëntie Arjen van Veelen
  17. Slaap: Nieuwe wetenschappelijke inzichten over slapen en dromen Matthew Walker
  18. Elementaire Gewoontes: Kleine veranderingen, groot resultaat James Clear
  19. De fontein, vind je plek Els Van Steijn
  20. Zen & de kunst van eenvoudig leven Shunmyo Masuno
  21. De edele kunst van not giving a f*ck: De tegendraadse aanpak voor een goed leven Mark Manson
  22. Fulltime avonturier: Over alles achterlaten en de zoektocht naar ultieme vrijheid Tamar Valkenier
  23. Ikigai: Het Japanse geheim voor een lang en gelukkig leven Francesc Miralles
  24. Nu of nooit Dai Carter
  25. De supermarktsurvivalgids Teun van de Keuken
  26. Ik weet je wachtwoord Daniel Verlaan
  27. Weten wat je niet weet: De kracht van nieuwsgierigheid en een weloverwogen mening Adam Grant
  28. Sapiens: Een kleine geschiedenis van de mensheid Yuval Noah Harari
  29. Het recht van de snelste: Wat er verkeerd is aan ons verkeer Thalia Verkade
  30. Eigen welzijn eerst: Hoe de middenklasse haar liberale waarden verloor Roxane van Iperen
  31. Het geschenk Edith Eger
  32. Stoorzender Arjen Lubach
  33. Zo hadden we het niet bedoeld: De tragedie achter de toeslagenaffaire Jesse Frederik
  34. Een goede man slaat soms zijn vrouw Joris Luyendijk
  35. De fundamenten Ramsey Nasr
  36. Alkibiades Ilja Leonard Pfeijffer
  37. Wanneer je lichaam nee zegt: Verborgen stress en de gevolgen voor je gezondheid Gabor Maté
  38. De domheid regeert: Hoe opzettelijke onwetendheid een politieke strategie werd Sander Schimmelpenninck
  39. Gun iedere kabouter zijn eigen muts: Levenslessen waarvan je niet wist dat je ze nodig had Aaf Brandt Corstius
  40. Sinds ik niet meer drink Evi Hanssen
  41. De mythe van normaal: Over trauma, ziekte en heling in een toxische maatschappij Gabor Maté
  42. Gratis geld voor iedereen: Hoe utopische ideeën de wereld veranderen Rutger Bregman
  43. De meeste mensen deugen: Een nieuwe geschiedenis van de mens Rutger Bregman
  44. De ontdekking van Urk Matthias M.R. Declercq
  45. Armoede uitgelegd aan mensen met geld Tim 'S Jongers
  46. Het bromvliegeffect: Alledaagse fenomenen die stiekem je gedrag sturen Eva van den Broek
  47. Je hebt wél iets te verbergen: Over het levensbelang van privacy Maurits Martijn

Maak je keuze:

  • Voor ieder een passend abonnement

  • Kies het aantal uur en accounts dat bij jou past

  • Download verhalen voor offline toegang

  • Kids Mode - een veilige omgeving voor kinderen

Meest gekozen
Zomeractie: geldig t/m 3 augustus

Unlimited

Voor wie onbeperkt wil luisteren en lezen.

€13.99 /30 dagen
Tijdelijke zomeractie!
  • 1 account

  • Onbeperkte toegang

  • Meer dan 1 miljoen luisterboeken en ebooks

  • Altijd opzegbaar

Probeer 45 dagen gratis

Premium

Voor wie zo nu en dan wil luisteren en lezen.

€9.99 /30 dagen
14 dagen gratis
  • 1 account

  • 30 uur/30 dagen

  • Meer dan 1 miljoen luisterboeken en ebooks

  • Altijd opzegbaar

Probeer 14 dagen gratis

Flex

Voor wie Storytel wil proberen.

€7.99 /30 dagen
7 dagen gratis
  • 1 account

  • 10 uur/30 dagen

  • Spaar ongebruikte uren op tot 50 uur

  • Meer dan 1 miljoen luisterboeken en ebooks

  • Altijd opzegbaar

Probeer 7 dagen gratis

Family

Voor wie verhalen met familie en vrienden wil delen.

Vanaf €18.99 /30 dagen
14 dagen gratis
  • 2-3 accounts

  • Onbeperkte toegang

  • Meer dan 1 miljoen luisterboeken en ebooks

  • Altijd opzegbaar

2 accounts

€18.99 /30 dagen
Probeer 14 dagen gratis